美食：国宴厨子在苍蝇小馆 第八章：包子热粥

天还没亮，昏黄的路灯依旧在专诸巷上指引着深夜归家的旅人。

在太阳出来前，孩子们在做最后的美梦，夜班的师傅在紧着最后的螺丝，专诸巷作为一条老巷子，进不来什么时尚的工作群体，这时一天当中最幽静的时候。

赵华阳的忙碌也将在这一刻开始，他晚上收工前已经将酵面与面粉使清水和匀，发酵了整晚，现在已经肥花拱起，喊上打荷兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。

用这种方法制出来的面皮，柔软而有咬劲，加上严格掌控的蒸制火候，可使成品不塌瘪，不走型。

接着，将高汤、葱姜水和酱油按一个方向，分多次徐徐搅入精选过的猪肉末里，再放适量的味精、香油，赵华阳做厨师长时研究的方法，不见葱姜，而保留葱姜的风味。这样制成稀软适度的肉馅，用“一拱肥”的面皮，包这种水馅。蒸出来的包子薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。这是天津卫包包子的手法。

让每一个包子能够做到皮薄馅大，拎起来像灯笼，放下像朵白菊，色香味形俱佳，香而不腻。

接着是素包子，把豆腐用猪油和植物油炸透，细细的切丁，和高汤泡了的粉条搅拌均匀，依旧是用葱姜水和酱油味精、香油调味。虽然嘴上很多人说的是想吃素包子，清汤寡水的素包子有什么可吃的，这样肉香浓郁缺不见一丁点儿肉腥的素包子，才是中华料理的精髓。

在天蒙蒙亮的时候，赵华阳抱了一个大铁桶生火，把蒸笼摆在了外头，让走过路过的行人看看这清晨的烟火气，哪怕他吃饱了早饭出门的，这香味也让他惦记一天，明早得来。

头两笼包子就这样蒸上了，吩咐打荷在后头继续把剩下的馅儿给包了，这一早上要是卖不完，中午还能接上。让收银准备好零钱和打包纸袋，最后他还是选择了收银一个月免费的福利，道具的升级对他而言，不甚重要，手艺才是真正的立身之本，还没有到用开光道具的时候，如果那一天，来那么几个大牌探店，到时候，再找系统要也不迟。

只有包子并不能解决什么问题，当年下的小米和苞米，两样米熬得粥，这过去是穷人家改善生活的口粮，现在到成了粗粮健康食品被追逐，也不知道时代发生了什么样的变化。顺应总是没错，浓稠的一锅粥在后厨渐渐的散发出清香，洗出几个碗，背不住有不打包的客人，用勺子一勺一勺的喝粥吃包子，才应该是早饭的常态。

在路上把包子和粥灌到肚子里，只能是果腹，而坐下品尝这种奢侈的消磨时光，已经是可望不可即的悠闲生活。

搅拌机里倒入泡好的黄豆，快速的搅拌出泡沫来，再加入适量的水和糖，一桶浓郁的植物蛋白饮，就好了，早餐看上去是一件不费事的事情，可整个工序从前一晚收工时就开始了铺垫和准备，一直到天亮前的忙碌，如果不是系统世界，就凭赵华阳带着一个打荷一个收银，只怕坚持不了两天。

随着路灯熄灭，走出小区的学生和上早班的行人缓缓的从华阳酒家经过，肉香、粥香，还有豆浆的气味让他们驻足，即便有的家里已经吃了些早点，谁又能拒绝多吃一个肉包子的诱惑呢？

下了夜班的工友虽然没能吃上赵华阳的烧烤，但这顿包子小米粥也足以让他们忘掉一夜的疲劳，齿间的肉香混合着小米下肚，回家美美的睡上一觉，打趣着晚上就能来“华阳酒家”尝尝烤串了，这一日两餐，华阳包办。

上班的白领们原以为要到地铁站才有一杯豆浆包子可以享用，而且还是速溶豆浆和不知道冰箱里冻过几次的回锅包子。能在上班路上吃上这么一顿，这一天的元气值立时感觉满满的，从这家店路过过几次，中午有套餐，晚上有烧烤，终究望而却步，早上这一笼包子实在让她们迈不开腿。

一早上包子卖了个精光，剩下的粥给几位工友师傅回了回碗，做到不浪费。系统配的打荷和收银，吃饭的需求都没有，也没必要让他俩帮着处理吃不掉的早餐，当然，也没有任何剩下。

【声望：棉纺厂小区100/1000机械厂小区100/1000职工大院120/1000天富小区130/1000】

就这样，这一早，开局顺利，中午再接再厉，做顿大餐，华阳酒家一日三餐的包办生涯，正式开启。