开局欠债2亿多，我靠预制菜逆袭 第三章：实验室里的学术拷问

龙国农业大学，食品科学与营养工程学院。

罗野已经在这栋实验楼外蹲守了三天。他像个经验老到的狗仔，摸清了目标人物的作息规律——苏晴，每天晚上九点半会准时结束实验，从南门离开。

这三天，他靠着口袋里仅剩的几百块钱，啃着便利店的打折面包，喝着免费的白开水，形象愈发落魄。微胖的身材套着一件洗得发白的T恤，下巴上冒出了青色的胡茬，眼神却像猎豹一样，死死锁定着实验楼的出口。

终于，晚上九点三十一分，一个高挑清瘦的身影出现了。

苏晴，29岁，留洋食品科学博士，业内公认的科研天才。她穿着一身白大褂，怀里抱着一摞厚厚的英文论文，脸上架着一副无框眼镜，镜片后的眼神冷静而疏离，仿佛对周遭的一切都漠不关心。她走路很快，带着科研人员特有的雷厉风行。

罗野一个箭步冲了上去，拦在她面前。

“苏博士，我叫罗野，我想和你谈一个关于预制菜的创业项目。”

苏晴停下脚步，抬起头，那双冷静的眸子像X光一样上下扫视了罗野一番。当她的目光落在罗野那双有些脏污的运动鞋上时，好看的眉头几不可察地皱了一下。

“罗野？”她似乎想起了什么，“那个做智能硬件破产，欠了两个多亿的……连续创业失败者？”

她的声音和她的眼神一样，清冷，不带一丝感情，却像手术刀一样精准地戳在罗野的痛处。

罗野心里咯噔一下，没想到自己的“光辉事迹”连学术圈都知道了。他只能硬着头皮点头：“是我。”

苏晴的嘴角勾起一抹讥诮的弧度，她绕开罗野，继续往前走，一边走一边说：“抱歉，我没兴趣。一个连‘风味分子稳定性’和‘美拉德反应临界点’都分不清的门外汉，还想做预制菜？别浪费我的时间。”

“我懂！”罗野追了上去，声音有些急切。

苏晴猛地停住，转身看着他，眼神里充满了不耐烦和一丝被冒犯的愠怒：“你懂？你懂什么？”

她扬了扬手里抱着的一摞论文，“你懂这些论文里任何一个公式吗？你知道怎么通过调整pH值来抑制脂肪氧化吗？你知道不同冷冻速率对肌原纤维蛋白结构的影响吗？”

一连串的学术拷问，像密集的子弹，打得罗野哑口无言。

就在这时，苏晴似乎想起了什么，她从身后实验楼的垃圾桶里，拎出一个透明的密封袋，里面装着一条看起来肉质干柴的清蒸鱼。她随手将袋子丢到罗野脚下。

“喏，这是我今天的失败实验品，送你了。”她语气里的轻蔑不加掩饰，“你可以尝尝，然后告诉我，你‘懂’它为什么会失败吗？”

这是一种近乎羞辱的考验。

罗野没有动怒，他只是蹲下身，捡起那个还带着一丝余温的密封袋。他撕开包装，一股淡淡的腥味传来。他掰下一小块鱼肉，放进嘴里。

世界瞬间安静了。

他的大脑再次高速运转起来，无数的风味数据奔涌而出。

一秒，两秒，三秒……

他抬起头，看着一脸傲慢的苏晴，缓缓开口：

“鲈鱼，冰鲜，在-18℃的冷藏环境下，储存时间超过了60天，但不超过65天。这导致鱼肉中的肌原纤维蛋白发生冷冻变性，降解率达到了17%左右，所以口感才会发柴。”

苏晴脸上的讥诮表情，瞬间凝固了。

罗野没有停，继续说道：“你在蒸制过程中，为了锁住水分，应该尝试了添加食品添加剂。但你只用了三聚磷酸钠，却忘了复配焦磷酸钠和六偏磷酸钠。这导致复合磷酸盐的螯合作用不足，无法有效络合鱼肉中的金属离子，保水效果差了至少20%。如果我没猜错，你添加的复合磷酸盐比例应该是0.2%，但其实，添加到0.3%才是最佳值。”

“最后，你用的葱姜水，葱和姜的比例是3:1，但为了去腥，姜的比例应该提高到2:1。而且，你的蒸制时间长了30秒，导致鱼肉中的风味物质过度挥发。”

罗野说完，将那块失败的实验品重新封好，放回垃圾桶。

整个过程，周围一片死寂。苏晴像一尊被雷电击中的雕像，僵在原地。她怀里抱着的论文滑落在地，散了一地，她却浑然不觉。

她的大脑一片空白。

罗野说的每一个字，每一个数据，都精准地命中了她今天实验失败的所有关键点。甚至连她反复调整却始终找不到最佳配比的磷酸盐添加量，都被他一口道出。

这……这怎么可能？

这已经不是“经验”能解释的范畴了。这个人，没有用任何仪器，仅仅用舌头，就在几秒钟内完成了实验室需要一整天才能分析出的数据。他的味觉，简直比最高精度的气相色谱-质谱联用仪还要恐怖！

半晌，苏晴才找回自己的声音，但那声音里，带着一丝不易察觉的颤抖：“你……你是怎么知道的？”

“我的舌头告诉我的。”罗野摊了摊手，恢复了那副带点痞气的笑容。

苏晴深吸一口气，强迫自己冷静下来。她那颗信奉了二十多年“科学至上”的大脑，正在经历一场剧烈的冲击。她看着眼前这个落魄潦倒，却又神秘莫测的男人，眼神从最初的鄙夷，变成了极度的震惊和一丝……好奇。

她弯腰捡起地上的论文，重新站直身体，镜片后的目光变得锐利起来。

“好，就算你的舌头是个怪物。但商业不是做实验。”她冷冷地说，“我给你一个机会，也是一个考验。”

她指了指不远处大学城门口那家永远在排队的“张记私房菜”。

“三天之内，复刻出他们家的招牌菜——松鼠鳜鱼。我要的是味道、形态、口感，相似度达到95%以上。做不到，就永远别再来找我。”

说完，她不再给罗D野任何说话的机会，转身快步离去，背影依旧孤高，但步伐却比来时乱了几分。

罗野站在原地，看着苏晴远去的背影，又看了看那家灯火通明的“张记私房菜”，脸上露出了一个势在必得的笑容。

松鼠鳜鱼，一道极其考验刀工、火候和调汁功力的淮扬名菜。

三天时间，没有优质的食材渠道，没有专业的厨房设备，甚至连像样的启动资金都没有。这在任何人看来，都是一个不可能完成的任务。

但对于罗野来说，这恰恰是让他那沉寂已久的热血，彻底沸腾起来的战书！